Гуляш из говядины с подливкой по советским стандартам: подробный рецепт и полезные советы

«Гуляш из говядины с подливкой — это вкусное и тёплое воспоминание советских времён. Среди множества рецептов всегда хочется повторить именно тот классический, узнаваемый вкус, который называли «тот самый вкус».

Гуляш из говядины с подливкой

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Калорийность и КБЖУ на одну порцию без гарнира:

• Калории: 400 ккал
• Белки: 32 г
• Жиры: 22 г
• Углеводы: 12 г

Цифры приблизительные и зависят от качества мяса, объёма масла и муки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить гуляш из говядины с подливкой по ГОСТу на четыре порции, нужны следующие продукты:

• говядина (лопатка или грудинка) — 500 г;
• морковь — 1 штука среднего размера;
• мука — 1,5 столовые ложки;
• репчатый лук — 2 средние головки;
• кипячёная вода — 1 литр;
• лавровый лист — 1-2 штуки;
• чёрный перец — по вкусу;
• томатная паста (лучше натуральная) — 2 столовые ложки;
• соль — примерно 1/2 чайной ложки, по вкусу.

Пошаговый способ приготовления гуляша из говядины

1. Нарежьте говядину на кусочки среднего размера. Обсушите их бумажным полотенцем — это позволит мясу хорошо обжариться, а не тушиться сразу. Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном и обжарьте мясо до появления золотистой корочки.

2. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжарьте все вместе ещё 5–7 минут до мягкости лука.

3. Переложите мясо с луком в кастрюлю с толстым дном и залейте кипячёной водой, примерно в два раза больше объёма мяса.

4. В отдельной сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте её до появления орехового аромата, помешивая, чтобы масляно-мучная смесь равномерно прожарилась.

5. Вмешайте томатную пасту и продолжайте мешать около минуты, чтобы паста раскрыла вкус.

6. Добавьте немного воды, чтобы разбавить смесь, и взбейте до однородной консистенции без комочков.

7. Вылейте эту подливку к мясу, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и тушите на медленном огне около 1,5 часа. За это время говядина станет мягкой и нежной.

8. За 10 минут до окончания готовки положите лавровый лист, чтобы блюдо приобрело дополнительный аромат.

Готовый гуляш пробуйте сразу и наслаждайтесь ностальгическим вкусом советской классики!

Полезные советы для идеального гуляша

Выбирайте свежее говяжье мясо с небольшим количеством жира. Оптимальным вариантом будет лопатка или шея — мясо из этих частей получается мягким и сочным после длительного тушения.

Очень важно при обжаривании добиться золотистой корочки, которая придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Делайте это порционно, чтобы температура масла не падала.

Используйте качественную томатную пасту, предпочтительно натуральную без добавок. Она придаст гуляшу характерную яркость и насыщенность. Желательно добавить небольшое количество сладкой паприки для пикантности и цвета.

Тушите мясо на самом маленьком огне, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами, но не разварилось полностью. Контролируйте процесс и не передерживайте блюдо.

Соблюдая эти рекомендации, вы получите домашний гуляш высокого качества, которым можно гордиться и удивлять домашних и гостей.

Подача гуляша

Гуляш из говядины с подливкой отлично сочетается с разнообразными овощами. Например, идеально подходит тушёная капуста, запечённый батат или салаты из свежих овощей и зелени. Это дополнит блюдо клетчаткой, витаминами и микроэлементами, сделав рацион более сбалансированным и полезным.

В качестве гарнира рекомендуется подавать гречку — источник сложных углеводов, которые обеспечивают организм длительной энергией.

Для сохранения диетической пользы контролируйте размер порции и старайтесь не использовать слишком жирные или острые варианты гуляша. Добавляйте свежую зелень и качественные специи, используйте нежирное мясо и минимальное количество масла, чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным.

Польза гуляша из говядины для здоровья

Гуляш из говядины с подливкой — отличный выбор для людей, ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом, так как он обладает рядом полезных свойств:

• Обеспечивает организм высококачественным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани;
• Содержит железо, которое поддерживает уровень энергии, улучшает кровообращение и предотвращает развитие анемии;
• Богат цинком — элементом, укрепляющим иммунитет и помогающим восстановлению после интенсивных тренировок;
• Включает медь — элемент, важный для обмена веществ и здоровья кожи;
• Содержит витамины группы B (В12 и В9), способствующие работе нервной системы и улучшению обмена веществ.

Этот гуляш станет прекрасным дополнением к рациону спортсменов в периоды интенсивных занятий и восстановления после нагрузок. Тем не менее важно соблюдать баланс с другими продуктами и контролировать потребление соли и жиров. Несмотря на пользу, не рекомендуется чрезмерно употреблять красное мясо.

Теперь вы обладаете всей необходимой информацией, как приготовить настоящий гуляш из говядины с подливкой по советским рецептам и узнать его полезные качества.

Приятного аппетита!