Создание Национальных Стандартов для Популярных Сыров в России
Скоро в России популярные сыры, такие как «тильзитер», «эдам» и «гауда», будут производиться по единым национальным стандартам на всей территории страны.
Разработка стандартов
В течение 2023 года планируется разработка новых стандартов, которые будут регулировать производство сыров. Это необходимо из-за увеличения объёмов производства, особенно в фермерских хозяйствах.
Причина создания стандартов
Необходимость в ГОСТах возникла из-за ряда причин, таких как предотвращение фальсификации продукции. По словам специалистов, во многих видах сыра, включая названные, обнаружены заменители из растительных жиров, что делает продукт дешевле.
Текущее регулирование
В данный момент в России уже существуют стандарты для полутвердых сыров, таких как «швейцарский» и «российский». Однако популярные сорта, как «эдам» и «тильзитер», в этом списке отсутствуют.
Проблемы с качеством продукции
В 2022 году исследования выявили наличие фальсифицированной продукции среди исследованных образцов сыров «тильзитер», «эдам» и «гауда». Помимо растительных жиров, в составе некоторых изделий были найдены антибиотики и кишечная палочка.
Инновации в производстве
Недавно в России начали разрабатывать сыры, которые могут быть полезными для здоровья. Например, появились сыры с добавлением активированного угля.