От чего состоит маргарин и почему он привлекает неоднозначное мнение

Вокруг маргарина сложилось множество неясных мнений и мифов. Сегодня мы попытаемся разобраться с его составом и выяснить, почему он воспринимается как неполезный продукт.

Маргарин, состав маргарина 

Что такое маргарин

Маргарин — это бюджетная замена сливочному маслу, сделанная из растительных жиров. Часто используется в кондитерской сфере благодаря доступной цене и удобству в применении. Интересно, что при его использовании можно получить воздушную и заманчиво-желтую выпечку.

Историческая справка

Зарождение маргарина произошло более двух веков назад во Франции. Химик Ипполит Меже-Мурье создал его на основе молока и говяжьего жира. Со временем продукт заработал популярность как в Европе, так и в США, несмотря на противодействие производителей традиционного сливочного масла.

Состав и виды маргарина

Современный маргарин известен своей противоречивой репутацией, благодаря трансжирам и добавкам в составе. Ключевыми компонентами служат растительные масла, такие как подсолнечное и пальмовое. Также могут применяться соль, сахар и различные консерванты для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств продукта.

Спред более приближен по составу к сливочному маслу, чем маргарин

Трансжиры и их воздействие

Трансжиры могут действительно содержаться в маргарине, их количество строго регламентировано и не превышает 2%. Современные технологии позволяют производить сорта, практически не содержащие трансжиров, главным образом благодаря использованию пальмового масла.

Как оценить качество и выбрать маргарин

При выборе маргарина обращайте внимание на наличие в его составе молочных жиров. Это делает продукт более приятным на вкус и аромат. Если вы ищете идею для домашней выпечки, выбирайте маргарин с содержанием жира не менее 60%. Хранить лучше этот продукт в фольге, чтобы избежать поглощения посторонних запахов.

Поскольку маргарин — высококалорийный продукт, его употребление следует ограничивать. В то же время, он может стать подходящим выбором для людей с непереносимостью животного жира.