Фунчоза с курицей и овощами — пошаговый рецепт с фото и вариантами приготовления

Фунчоза, она же стеклянная лапша, — это один из востребованных ингредиентов в азиатской кухне. Изготавливается она из крахмала бобов мунг или зелёных бобов, что придает ей характерную прозрачность после варки. Такое блюдо отличается тонким вкусом и нежной, приятной текстурой, идеально сочетается с мясом, морепродуктами и различными овощами.

Фунчоза с курицей и овощами — не только вкусное, но и полезное блюдо. Это низкокалорийный рецепт, богатый клетчаткой, витаминами и белком. Он отлично подойдет тем, кто придерживается здорового питания и желает приготовить что-то быстрое и сытное.

Ингредиенты

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 150 ккал
• Белки: 10 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 17 г

Ингредиенты:

• фунчоза — 1 упаковка (150 г);
• куриная грудка — 2 шт. (300 г);
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец (крупный красный или жёлтый) — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт. среднего размера;
• зубчики чеснока — 2-3 шт.;
• соус соевый — 5 ст. л.;
• уксус рисовый — 1 ст. л.;
• растительное масло — 5 ст. л.;
• перец чили — по вкусу;
• кинза или петрушка — небольшая веточка для украшения.

Подготовка ингредиентов

Куриное филе тщательно промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками вдоль волокон.

Морковь очистите и натрите на крупной корейской терке либо тонко нарежьте соломкой вручную.

Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена, затем нарежьте тонкой соломкой.

Свежий огурец порежьте длинными узкими полосками, схожими с соломкой.

Чеснок мелко измельчите ножом, пропустите через пресс или натрите на тёрке.

Если вы любите острые блюда, добавьте мелко нашинкованный свежий перец чили без семян — он придаст аромат и остроту.

Особое внимание уделите процессу приготовления самой фунчозы. Следуйте инструкции:

• Залейте сухую фунчозу горячей кипячёной водой с температурой около +80…+90 °C;
• Накройте крышкой и настаивайте 5-7 минут;
• Слейте воду и тщательно промойте лапшу холодной проточной водой, чтобы остановить процесс заваривания;
• Аккуратно перемешайте, не повредив тонкие ниточки лапши.

Типичные ошибки при приготовлении фунчозы:

Использование кипятка. Он может повредить тонкие нити, превратив лапшу в клейкую кашицу.

Недоваривание — из-за этого лапша останется жёсткой и нейлоноватой.

Переваривание — если держать фунчозу в воде слишком долго, она станет склизкой и безвкусной.

Приготовление

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Обжарьте нарезанные кусочки курицы до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы прожарить равномерно.

Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте ещё около 3 минут.

Затем добавьте чеснок и по желанию — острый перец чили; перемешайте быстро, чтобы раскрыть аромат.

Добавьте подготовленную фунчозу, тщательно перемешайте, чтобы лапша равномерно распределилась со всеми ингредиентами.

Влейте соевый соус вместе с рисовым уксусом, хорошо перемешайте — так каждый компонент пропитается вкусами соуса.

Украшение и подача

Подавайте готовое блюдо, украсив мелкорубленой свежей кинзой или петрушкой. Для усиления азиатского аромата можно добавить несколько капель кунжутного масла. Это не только улучшит вкус, но и сделает внешний вид блюда более аппетитным.

Вегетарианская фунчоза с овощами

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 130 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 20 г

Ингредиенты:

• фунчоза — 200 г;
• брокколи — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• грибы (шампиньоны или вешёнки) — 150 г;
• зелёный лук — 2-3 пера;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• оливковое или растительное масло — 2 ст. л.;
• кунжут (по желанию) — для посыпки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отварите фунчозу по указанной выше инструкции. После приготовления слейте воду, промойте лапшу холодной водой и отложите в сторону.

Разберите брокколи на небольшие соцветия и отварите до мягкости (3-4 минуты) или приготовьте на пару. Можно также быстро обжарить брокколи на сковороде.

Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке, болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками, грибы — пластинками.

В сковороде разогрейте масло, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.

Положите грибы и жарьте их до золотистого цвета, около 5 минут, затем добавьте морковь и болгарский перец, прожарьте ещё 3-4 минуты. В конце добавьте брокколи и перемешайте.

Влейте соевый соус, перемешайте и прогрейте вместе ещё 1 минуту.

Добавьте фунчозу в сковороду с овощами, тщательно перемешайте, чтобы лапша пропиталась соусом и ароматами.

Подавайте блюдо, украсив нарезанным зелёным луком и, по желанию, посыпав кунжутом.

Фунчоза с курицей и овощами в сливочно-пряном соусе

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 180 ккал
• Белки: 12 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 20 г

Ингредиенты:

• фунчоза — 200 г;
• куриная грудка — 300 г;
• цукини или кабачок — 1 шт.;
• грибы (шампиньоны) — 150 г;
• сливки 20% — 150 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• итальянские травы или базилик — по вкусу;
• оливковое масло — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отварите фунчозу, следуя ранее описанной инструкции.

Обжарьте куриную грудку до полной готовности, добавьте измельчённый чеснок, нарезанные цукини и грибы, жарьте до мягкости овощей.

Влейте сливки и приправьте итальянскими травами, посолите и поперчите.

Тушите на слабом огне 2-3 минуты, чтобы соус загустел и впитал ароматы.

Добавьте фунчозу, перемешайте и прогрейте вместе еще пару минут.

Подавайте блюдо горячим, наслаждаясь сливочным вкусом и ароматом пряностей.

Острая фунчоза с курицей и арахисом

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 210 ккал
• Белки: 12 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 20 г

Ингредиенты:

• фунчоза — 150 г;
• куриное филе — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1/2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• кунжутное масло — 1 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• кунжут и зелень — для подачи;
• арахисовая паста — 2 ст. л.;
• чили-соус или чили-паста — 1 ч. л.;
• лаймовый сок — 1 ст. л.;
• кориандр — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте в соевом соусе арахисовую пасту, чили-пасту и лаймовый сок — это будет ароматная заправка для блюда.

Курицу нарежьте тонкими полосками и обжарьте до готовности на сковороде с растительным маслом.

Овощи — морковь, перец, огурец и лук — нарежьте соломкой и обжарьте с чесноком до мягкости и аромата.

Залейте фунчозу горячей водой на 5 минут, затем промойте холодной водой.

Смешайте лапшу с приготовленной заправкой, добавьте обжаренную курицу и овощи, тщательно перемешайте.

Подавайте, посыпав блюдо рубленым арахисом и свежим кориандром.

Приятного аппетита!