Невероятные возможности баклажанов для вашего здоровья и их правильное приготовление

Введение в мир баклажанов

Баклажаны не сразу нашли своих поклонников в Европе: впервые этих восточных гостей здесь оценили только в конце XIX века. Сегодня же баклажаны легко доступны в супермаркетах и на рынках, их часто используют в блюдах элитных ресторанов. Задумались, почему вам следует включить баклажаны в свой рацион и как это сделать наилучшим образом?

Выбор и хранение баклажанов

Чтобы выбрать самые свежие и полезные баклажаны, покупайте их в сезон — летом. Они должны быть гладкими, без повреждений и морщин, а их плодоножка — зеленой. Средние по размеру баклажаны считаются самыми полезными. Проверьте свежесть с помощью легкого нажатия: свежий плод не должен оставлять вмятин.

Полезные свойства баклажанов

Считалось, что баклажаны не обладают значительными полезными свойствами, но исследования изменили это мнение. Антоцианы, отвечающие за их фиолетовый цвет, укрепляют сосуды и снижают риск инфарктов и раковых заболеваний. Недавно обнаруженная в них хлорогеновая кислота защищает клетки и способствует похудению, увеличивая эффективность диеты на 10%. Также баклажаны помогают в борьбе с лишним холестерином, поддерживают работу ЖКТ и полезны при подагре.

Потенциальные риски от употребления баклажанов

Однако будьте осторожны с соланином — это токсичное вещество в больших количествах. Чтобы избежать проблем, обращайте внимание на зрелость плода и его аромат. Осторожность не помешает и тем, кто страдает от аллергии на пасленовые или имеет склонность к образованию камней в почках. Избегайте их и при наличии проблем с зубной эмалью, так как баклажаны в жареном виде могут навредить ей.

Рецепты с баклажанами

Баклажаны с сыром

Разрежьте баклажан пополам, посыпьте его тертым сыром и зеленью. Запекайте при 180 градусах в течение 25 минут. Это блюдо отлично подходит для быстрого обеда или для праздничного стола.

Баклажаны на мангале

Для приготовления вам понадобятся баклажаны, чеснок, лимонный сок и петрушка. Проколов плоды, подготовьте их для запекания. После готовности разрежьте их, приправьте начинкой и подавайте горячими после полоскания их в лимонном соке. Вкусно и просто!