Лимонная кислота: происхождение и методы получения

Многие предполагают, что лимонная кислота получается непосредственно из лимонов. Однако настоящее положение дел иначе! Сегодня лимоны и лимонная кислота практически не связаны.

Технология получения лимонной кислоты 

Лимонная кислота в пищевой индустрии

Лимонная кислота известна как пищевая добавка Е (330-333), которая используется в качестве регулятора кислотности и консерванта. Она также помогает избавиться от накипи в бытовых приборах и возвращает блеск украшениям из серебра. Но почему для этого не используется сам лимон?

Состав лимонов и широкое присутствие кислоты

Хотя лимонная кислота присутствует в лимонах, она также содержится в других цитрусовых, таких как лаймы и апельсины, а также в черной смородине и малине. Она даже есть в организме людей и животных. Это безцветное и без запаха вещество обладает кислым вкусом, а шведский фармацевт Карл Шееле первым получил его из лимонного сока в 1784 году. Химическая формула кислоты C6H8O7 была выведена позднее.

Современные методы производства

Сегодня на заводах лимонная кислота производится в основном методом ферментации плесневым грибком рода Аспергилл, который может вызывать болезни, но в лабораторных условиях его использование безопасно. В производстве участвуют сахаристые вещества, такие как кукуруза и маниок, или даже отходы сельского хозяйства. Лимонная кислота делится на техническую и пищевую, последняя проходит более жесткую очистку.

Использование в быту

Потребление лимонной кислоты в чистом виде не рекомендуется из-за ее высокой кислотности. Однако для бытовых нужд она может быть более эффективной, чем сами лимоны, справляясь с очисткой утюгов, чайников и стиральных машин.